Lai gan alus brūvēšana ir ļoti darbietilpīgs process, ir dažas vienkāršas lietas, kas jāņem vērā, izvēloties raudzētāju. Vissvarīgākais faktors ir celtniecības materiāls. Nerūsējošais tērauds ir izplatīta izvēle, taču nerūsējošā tērauda tvertnes var būt izgatavotas arī no alumīnija vai pat plastmasas. Neatkarīgi no izmantotā materiāla tvertnei jābūt pietiekami izturīgai, lai izturētu augsto spiedienu, kas rodas fermentācijas laikā. Laba izvēle ir fermentācijas tvertne, kas izgatavota no 304 vai 316L nerūsējošā tērauda.
Nerūsējošais tērauds ir lielisks materiāls alus fermentācijas tvertnei. Tie parasti ir izgatavoti no AISI 304 nerūsējošā tērauda, lai gan daži ir pieejami AISI 316L vidē ar augstu koroziju. Cilindriskās tvertnes piedāvā arī augstāku tīrīšanas, dezinfekcijas un mikrobioloģiskās kontroles pakāpi nekā vecākas konstrukcijas. Tvertnes bieži vien ir dārgākas automatizēt, taču tās ir daudzpusīgākā un izturīgākā izvēle.
Alus fermentācijas tvertnei jābūt aprīkotai ar temperatūras regulēšanas vārstu. Šī ierīce automātiski pielāgo misas temperatūru tās rūgšanas laikā. Spiediena regulatoram jābūt aprīkotam arī ar drošības vārstu, lai gaisa spiediens nebūtu pārāk augsts. Tas ir paredzēts, lai procesa laikā novērstu iespējamās kļūdas vai negadījumus. Vēl viena iespēja ir drošības vārsts, kas novērš ledus iekļūšanu fermentācijas tvertnē. Drošības vārsts nodrošinās, ka ledus ūdens'neiekļūs alū.
Fermentācijas tvertnei jābūt konstruētai ar 304 nerūsējošā tērauda plāksni. Papildus nerūsējošajam tēraudam tai jābūt arī spiediena regulēšanas iekārtai, lai nodrošinātu pareizos apstākļus karbonizācijai, ko izraisa atlikušais raugs. Spiediena regulēšanas aparāts ir uzstādīts fermentatora apakšā. Ir svarīgi arī nodrošināt temperatūras kontroli alus fermentācijas tvertnē. Ja'nevēlaties izmantot PT100 sensoru, lai pārbaudītu misas temperatūru, iespējams, vēlēsities apsvērt lielāku fermentatoru.
Papildus ledus ūdenim fermentācijas tvertnei jābūt aprīkotai ar spiediena regulēšanas aparātu. Tā ir īpaša armatūra, ko izmanto, lai regulētu misas temperatūru tvertnē. Ledus ūdeni pievieno tvertnē, lai uzturētu temperatūru, un pēc tam misu ievada fermentācijas tvertnē. Fermentācijas procesā ir nepieciešams skābeklis, lai veicinātu rauga augšanu, un drošības vārsts novērsīs kļūdas šajā procesā.
Alus fermentācijas tvertnei jābūt izgatavotai no izturīga nerūsējošā tērauda. AISI 304 un 316L nerūsējošais tērauds ir divas populārākās iespējas. Tie ir pieejami dažādos izmēros un ietilpībā. Katrā tvertnē ir noteikts misas daudzums. Īpatnējo svaru mēra pēc misas pievienošanas raugam. Tas ir galvenais rādītājs, lai noteiktu alkohola daudzumu galaproduktā. Fermentācijas tvertne ar īpatnējo svaru 1,070 ir ideāli piemērota alus pagatavošanai mājās.
